Nos épices
A la découverte des épices sur nos marchés. La plupart des trésors des champs et des forêts africaines est encore méconnu. Dans cette rubrique , nous allons parler des bienfaits de nos produits dans nos cuisines modernes et traditionnelles.
Les épices et arômes des plats , donnent à la cuisine africaine, sa spécificité qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Une liste sommaire des incontournables: gingembre, ail, piment séchés, poivre, curcuma, clou de girofle, lauriers, thym, anis étoilé, ferugrec, apki ou djansang, pois chiches, graines de courge, soumbara, adjuévan etc…
Nos légumes
Nos fruits
Consommons nous suffisamment de fruits? Il est recommander de manger 5 fruits et légumes par jour. Le climat tropical offre une variété insoupçonnable de fruits juteux et gouteux dont: mangues, ananas, goyaves, papayes, avocats, bananes fruits, bananes plantains, oranges, pastèques, citrons verts et jaunes, mandarine etc… Grâce à toutes cette richesse, il est presqu’impossible de faire une avitaminose A, B ou C. Tout est dans la nature et la nature est très généreuse sous les tropiques. Profitez-en et faites le plein d’énergie. Certains fruits sucrées sont à consommer avec modération surtout chez les diabétiques. Mieux vaut privilégier les fruits en maturation ou les produits moins sucrés ou à IG faible (Index Glycémique bas).
